Open AccessAnálise da estrutura física de uma unidade de alimentação e nutrição em Picos, Piauí
Author(s) -
Eliakim Aureliano da Silva,
Raniquele da Silva Sousa,
Emyle Horrana Serafim de Oliveira,
Francisco das Chagas Leal Bezerra,
Saulo Venâncio da Silva Gonçalves,
Tamiris Ramos Silva,
Matheus Osvaldo da Silva Luz,
Mikaelly Batista Pinheiro,
Celma de Sousa Carvalho,
Maria Regina Santos Spíndola,
Sintia Andrea Barbosa Gomes,
Paulo Víctor de Lima Sousa
Publication year - 2022
Publication title -
research, society and development
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2525-3409
DOI - 10.33448/rsd-v11i1.24943
Subject(s) - physics , humanities , philosophy
Objetivo: Avaliar as condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Metodologia: Estudo transversal, descritivo e quantitativo realizado em agosto de 2021 na UAN localizada em Picos-PI utilizando o checklist da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 do Ministério da Saúde. Resultados: Foram identificados os percentuais de conformidade de cincos tópicos: 1)Edificações e Instalações com 79,74%, sendo considerados principais problemas em paredes e teto; 2)Equipamentos, móveis e utensílios com 100%, visto ser um ponto relevante para elaboração de refeições e ao funcionamento; 3)Manipuladores com 92,85%, identificando apenas a ausência de cartazes para lavagem das mãos; 4)Produção e transporte de alimentos com 66,66%, devido não realização de operações de rotulagem e transporte; 5)Documentação com 100% de conformidade. Conclusão: A UAN analisada encontra-se com panorama higiênico-sanitário satisfatório e o checklist é uma ferramenta amplamente utilizada, devido seu grau de confiança e praticidade.