Open AccessẢnh hưởng tỉ lệ surimi cá tra và cao chiết từ màng hạt gấc bổ sung đến chất lượng chả cá thát lát còm (Chitala chitala)
Author(s) -
Thị Như Hạ Nguyễn,
Nguyễn Lê Anh Đào,
Thị Kim Duyên Huỳnh,
Quang Thang Nguyen,
Trần Minh Phú,
Kazufumi Osako,
Toshiaki Ohshima
Publication year - 2022
Publication title -
tạp chí khoa học trường đại học cần thơ/tạp chí khoa học trường đại học cần thơ
Language(s) - Vietnamese
Resource type - Journals
eISSN - 2815-5599
pISSN - 1859-2333
DOI - 10.22144/ctu.jvn.2022.056
Subject(s) - chemistry , stereochemistry