Open AccessCONTAMINAÇÃO POR ENTEROBACTÉRIAS EM CARCAÇAS SUÍNAS AO LONGO DA LINHA DE ABATE
Author(s) -
Julia Helena Montes,
Douglas Wilian Rizzoto,
Ivan Bianchi,
Juahil Martins de Oliveira Júnior,
Vanessa Peripolli,
Fabiana Moreira
Publication year - 2021
Publication title -
anais da mostra nacional de iniciação científica e tecnológica interdisciplinar (micti) - e-issn 2316-7165
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2316-7165
DOI - 10.21166/micti.v1i1.1774
Subject(s) - biology , humanities , art
Com o objetivo de quantificar e qualificar microbiologicamente as carcaças suínas aolongo da linha de abate em dois dias da semana (segunda e sexta-feira) este estudocontou com 10 lotes abatidos. De cada lote 10 carcaças foram acompanhadas ecoletadas amostras de nove pontos distintos da linha de abate. Do total, 900amostras foram analisadas quanto à presença de salmonela e 900 amostras foramquantificadas para enterobactérias (UFC). Os lotes abatidos as sextas-feirasapresentaram maior contaminação, assim como as etapas de sangria, escaldagem epolimento. Porém, todas as carcaças, ao final do processo, estavam aptas para oconsumo.
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