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170 ( ) 1.はじめに 全国的にも食料品製造業の付加価値額が伸び悩ん でいる中,本県食料品製造業の付加価値額は近年増 加傾向である.本県は全国有数な農業県で農業産出 額は全国第 5 位(2009) であることからも両産業 は本県経済の基幹産業となっている.今後,さらな る付加価値額の増加および農水産物の需要拡大を図 るためには,食品産業実需者ニーズの把握は重要で ある. 近年,農商工連携が進む中で,矢吹[1]は「川上」 である生産者および「川中」の一次加工業者は,「川 下」の最終加工業者・小売業者・飲食店のニーズに 対して疎いことをあげており,農産物の需要拡大, 付加価値額増加のためには食品産業実需者ニーズの 把握が極めて重要である. そのような中,食品産業実需者ニーズを解析し試 験研究に役立てる研究も行われており,後藤他[2] 堤・後藤[3]らは青果物・一次加工品の食品産業 実需者ニーズを明らかにし,食品産業の支援に活用 している. そこで本報告では,一次加工品に対する食品産業 実需者ニーズに加えて,ニーズに対応するための一 次加工業者の課題についても明らかにする.

Needs Analysis of primary processed goods for Food Industries and the manufactures problems