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El objetivo de este trabajo es proponer un marco conceptual que facilite a las empresas la implantacion de la trazabilidad en el sector pesquero y permita aprovechar al maximo todas sus oportunidades. El marco conceptual propuesto esta fundamentado en crear redes de cooperacion entre los agentes de la cadena de valor. La creacion de este tipo de redes no solo facilitaria la creacion de cadenas de valor mas seguras sino tambien permitiria informar al consumidor sobre las propiedades intrinsecas relevantes que dotan de calidad al producto (ej. origen). En cuanto a la senalizacion de la trazabilidad, se demanda la creacion de indicadores claros, creibles y faciles de utilizar por el consumidor. Por ultimo, se hace necesario mejorar el proceso de autenticacion o verificacion de las propiedades intrinsecas en los puntos criticos de la cadena de valor.

Implantacion de la trazabilidad y su relacion con la calidad: marco conceptual y retos estrategicos. Aplicacion al sector pesquero