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El presente articulo se basa en la utilizacion del metodo hedonico para la estimacion de la cantidad que se paga por la caracteristica de «Organico/Comercio Justo» del cafe en el mercado britanico. La informacion obtenida se combina despues con el modelo Sistema de Demanda Basado en Cantidades (QBDS) – desarrollado por los autores— y el Sistema de Demanda Casi Ideal (AIDS) (Deaton and Muellbauer, 1980) para determinar por completo la funcion de demanda de los diferentes tipos de cafe. El modelo QBDS es mas sencillo en su utilizacion y necesita de menos datos que el modelo AIDS.

Técnicas económicas para la estimación de la demanda de productos sostenibles: Un estudio para el café de comercio justo y orgánico en el Reino Unido