PROSPECTIVE STUDY ON THE USE OF INDUSTRIALIZED SEASONINGS

Os temperos processados tem ganhado destaque na industria de alimentos nao so por sua finalidade em atribuir cor, sabor e aroma aos alimentos, bem como por conferir a estes, maior conservacao e viabilidade de comercializacao. Nesse contexto, o presente estudo prospectivo teve como objetivo realizar um mapeamento tecnologico atraves da avaliacao de pedidos de patentes, com o proposito de investigar o panorama brasileiro e internacional da fabricacao de temperos processados, por meio da analise dos principais metodos de fabricacao e ingredientes utilizados, alem de verificar os principais autores e paises detentores destas tecnologias. A pesquisa foi realizada a partir da associacao de codigos da Classificacao Internacional de Patentes com palavras-chave sobre o tema, no banco de dados Espacenet, resultando em 21 patentes e a partir das informacoes disponiveis foram elaborados graficos e discussoes. Houve prevalencia da Organizacao Europeia de patentes (EP) com maior numero de registro, diferente do Brasil que nao apresentou registro de nenhum deposito. A maioria das patentes analisadas (52,40%) tratava da elaboracao de temperos em tabletes. Diante da presente analise, observou-se um elevado uso de temperos processados no mundo, porem com baixa quantidade de pedidos de patentes, evidenciando assim a importância em impulsionar novos estudos e tecnologias associando o presente tema.