English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Plus monthly

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Free Plan

製成酒 の一般分析 第1表 に示す よ うに,ア ミノ酸 度 は,留 時 に胚芽 を添加 した ものが対照 の2.21に 比べ 1.23と 約半分 とな り,5日 目添加では1.48と 減少 がや や悪 くな り,10日 目添加では2.36と 添加効果 はな くな った。酸度,紫 外部吸収 の値 でも同様 の傾 向を示 してお り,留 後5日 目までに胚芽 が存在す る ことが重 要であ る と考 え られた。 有機酸 第2表 に示す よ うに,留 時 に胚芽 を添 加 し た ものは コハ ク酸 を除 いて少な くな り,特 に酢酸 の減少 が著 しいが,留 後5日 目以後 の添加では胚芽 の効果 は認 め られ なか った。 金属 第3表 に示 す よ うに,留 時 に胚芽 を添 加 した ものはK,Mg,Fe等 で対 照 酒 よ り高 い値 を示 すが Ca,Znは 少 な くなった。一方,5日 目以後 に添 加 した ものでは,Caを 除いてすべ て増 加 した。 特 にZn,Fe の増加 は,こ れ らの金 属が留後5日 目までは酵母 に よ り

Effect of time of rice germ addition to sake mash on components of sake.