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The aim of this study was to transfer information to the farmers, by hygienic sanitary training, and verify if there was an improvement in milk quality through analysis of the Total Bacterial Count and Somatic Cell Count. The first stage of this research was the characterization of dairy farms that were worked as a Reference Units. This characterization was done by means of questionnaires and visits. The hygienic sanitary training, applied to each weekly visit in the units was made based on requirements set out in Instrução Normativa nº 51, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Finally, was verified the improvement of quality milk, through collect samples of raw milk and analysis in each Reference Unit. Thus, it was noted that the improvement in the values of Total Bacterial Count and Somatic Cell Count, and can be concluded that the transfer of information and technology through the hygienic sanitary training was effective. It is noteworthy that values of Somatic Cell Count suffer interface from external factors, while the total bacterial count was greater reduction in values, it depends on the producers performed by the milkers.O objetivo do presente trabalho foi transferir informações a produtores de leite, por meio de treinamento higiênico-sanitário, e verificar se houve melhora na qualidade do leite através das analises do Contagem Bacteriana Total e Contagem de Células Somáticas. A primeira etapa desta pesquisa foi a seleção e caracterização das propriedades rurais leiteiras, trabalhadas como Unidade de Referência, através de questionários e visitas técnicas. O treinamento higiênico-sanitário foi feito com base em exigências estabelecidas na Instrução Normativa nº 51, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). E, para a verificação da melhoria da qualidade do leite, fez-se a coleta de amostras de leite cru em cada Unidade de Referência, e encaminhadas para análise. Dessa forma, a pesquisa teve como resultados a melhora dos valores de Contagem Bacteriana Total e Contagem de Células Somáticas, podendo-se concluir que a transferência de informações e tecnologias por meio do treinamento higiênico-sanitário foi eficiente. Ressalta-se que os valores de células somáticas sofrem interferência de fatores externos, enquanto a Contagem Bacteriana Total teve maior redução dos valores, pois depende dos procedimentos realizados pelos ordenhadores

Training higienic sanitary in milk production: case study in smallholder farmers in south east Parana