Classification of Honeys from Pará State (Amazon Region, Brazil) Produced by Three Different Species of Bees using Chemometric Methods

Vinte e sete amostras de mel, produzidas em dez cidades do Estado do Para (Regiao Amazonica, norte do Brasil) por tres especies diferentes de abelhas (Apis mellifera, Melipona fasciculata e Melipona flavoneata), foram analisadas em seus teores de elementos minerais (Al, As, Ba, Be, Bi, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, Sr e Zn) e alguns parâmetros fisicoquimicos (cor, umidade, densidade, pH, solidos insoluveis e soluveis totais, cinzas, condutividade eletrica, indice de formol, acidez livre, hidroximetilfurfural, acucares redutores e totais e sacarose). Os teores minerais foram determinados via espectrometria de emissao atomica por plasma acoplado indutivamente (ICP OES) e as analises dos parâmetros fisico-quimicos seguiram metodologias oficiais. Os resultados das analises fisico-quimicas apresentaram-se de acordo com a legislacao nacional e internacional, bem como com outros trabalhos similares ao redor do mundo. A analise estatistica multivariada (analise por agrupamento hierarquico (HCA) e por componentes principais (PCA)) foi aplicada aos resultados dos teores metalicos e aos parâmetros fisico-quimicos, sendo possivel a separacao das amostras de mel conforme a especie produtora.