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Este estudo teve por objetivo avaliar as condicoes higienicossanitarias de pontos de venda de pasteis localizados em feiras livres do municipio de Sao Paulo-SP. Para tanto, foi realizado um estudo transversal no qual foram incluidos 30 pontos de venda de pasteis. Os dados foram coletados por meio de um checklist , com questoes especificas sobre a manipulacao de alimentos e as instalacoes dos pontos de venda. 29 (96,7%) dos manipuladores de alimentos utilizavam uniforme. Contudo, apenas 8 (26,7%) utilizavam protecao para os cabelos. Aproximadamente um terco dos manipuladores apresentaram barba exposta e unhas com esmalte e 22 (73,3%) manipularam, simultaneamente, dinheiro e alimento. Nenhum dos manipuladores lavou as maos antes das atividades. Grande parte dos pontos de venda nao apresentava equipamentos para conservacao dos alimentos e 25 (83,3%) utilizava oleos que ja haviam atingido o ponto de fumaca. Assim, verificou-se que a maioria dos pontos de venda apresentou praticas inadequadas de higiene e de manipulacao de alimentos, demonstrando a necessidade de uma maior fiscalizacao desses locais e de investimento em relacao a educacao em saude dos manipuladores de alimentos.

CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE PONTOS DE VENDA DE PASTÉIS LOCALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO