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Esse estudo tem como objetivo socializar informacoes debatidas na regiao celeiro, as quais estao latentes no ambiente de crise que vive a cadeia produtiva do leite. As mudancas que estao acontecendo na cadeia impactam na producao, industrializacao e comercializacao e levam a um processo seletivo nos diferentes elos envolvidos. A pressao por uma otimizacao nos diferentes elos da cadeia fica visivel na dinâmica do mercado, pois sem a profissionalizacao da cadeia visando diminuir os custos, aumentar a producao por animal e uma materia-prima de qualidade, o produto nao e competitivo e isso afeta diretamente todos os elos. Tendo um contato direto com a realidade, analisando de forma qualitativa e empirica, o estudo traz questoes atinentes a producao, industrializacao e comercializacao de uma cadeia que mais emprega na area rural da regiao e cumpre um papel social e essencial na economia local e regional. O estudo conclui que sem a sinergia entre o ambiente institucional e organizacional, tais como o poder publico, agricultores, laticinios locais, industrias regionais, universidades, empresas de assistencia tecnica, segmentos de pesquisa, entre outras afins, nao ha possibilidade da regiao se desenvolver de forma endogena e sustentavel.

A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE: discussões sobre a crise do setor lácteo na região celeiro do estado do Rio Grande do Sul