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鰹節タンパク質麹分解物 (KER) を30%高脂肪食に添加してラットに4週間摂取させ, 脂質代謝を中心に体調調節機能について評価した。その結果, 高脂肪食のみを与えたHF群よりもKER麹分解物を添加したHF-KH群およびKERをTFFろ過処理したものを添加したHF-KHL群で体重増加の抑制がみられた。また, 腎周囲脂肪重量においてもKER添加により脂肪重量が減少していた。血清中の脂質については, TGおよびNEFAがKER麹分解物の添加により有意に低下することが認められた。しかし, コレステロールについては有意差が認められなかった。肝臓における脂質代謝については, 脂肪酸合成に関与するG6PD活性は高脂肪食を摂取した群は, いずれもControl群に比べ高値を示した。一方, ペルオキシソームにおけるβ酸化系の律速酵素であるACO活性は, KER麹分解物添加群においてHF群よりも活性が高まっていた。これらの結果より, KER麹分解物摂取によりみられる脂質代謝促進傾向の要因の一つは, ペルオキシソームにおけるβ酸化系の活性上昇が吸収された脂肪をエネルギーへと変換したことに起因するものと示唆された。

Intake of Dried Bonito (Katsuo-Bushi) Protein Koji Hydrolysate Accelerates Lipid Metabolism of Rats Fed High-Fat Diet