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O modo de fabricacao da cachaca esta diferenciado na escala, equipamentos disponiveis, e o controle do produto final. Durante o processo de obtencao da bebida, sao formados outros tipos de alcoois sendo eles desejaveis ou nao. Dentre os alcoois indesejaveis esta o metanol, um alcool de baixo peso molecular, responsavel por intoxicacoes agudas que pode causar cegueira e em alguns casos evoluem levando a obito, atraves de inalacao, absorcao pela pele e/ou ingestao. O objetivo da pesquisa foi identificar e quantificar o metanol em cachacas brasileiras de diferentes origens e comparar os resultados com a legislacao brasileira. O metodo utilizado foi cromatografia gasosa por headspace e os resultados foram negativos para todas as amostras. Concluiu-se que as cachacas analisadas estavam de acordo com a legislacao brasileira devido a ausencia de metanol.

QUANTIFICAÇÃO E ANÁLISE COMPARATIVA DO TEOR DE METANOL EM AMOSTRAS DE CACHAÇAS DE DIFERENTES ORIGENS