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No presente trabalho, procedeu-se a imobilizacao de invertase em bucha vegetal (Luffa cylindrica) para producao de xarope de acucar invertido. A imobilizacao consistiu de tratamento da bucha com NaIO4 seguido do uso de composto diamino, glutaraldeido e posterior imobilizacao da enzima. Os melhores resultados foram: atividade de invertase imobilizada: 4,510 (mmols/g de suporte x min x mL); rendimento de imobilizacao: 0,428 %, atividade recuperada: 1,5% e extensao de hidrolise da sacarose de 2,6x10-3%.h-1.

Aplicação de bucha vegetal (Luffa Cylindrica) como suporte para produção de xarope de açúcar invertido