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O tema do presente trabalho e a evolucao dos sistemas agrarios na regiao dos Campos de Cima da Serra (CCS), situada no nordeste do Estado do Rio Grande do Sul. Buscamos a reconstituicao historica da ocupacao desta regiao, desde seus primeiros habitantes, os indios, a fim de acompanhar a historia do modo de exploracao do meio e compreender como o mesmo evoluiu ate sua estrutura atual, tendo como foco dois objetivos especificos: encontrar referencias historicas dando conta da producao do queijo serrano (QS) e buscar as origens dos pecuaristas familiares dos CCS. Os pecuaristas familiares sao produtores que se dedicam a bovinocultura de corte em empreendimentos onde a mao de obra e familiar, o tamanho das propriedades e considerado pequeno para a atividade e a racionalidade economica prioriza a reproducao social da familia. Nos CCS, uma das alternativas para complementar a renda dos pecuaristas familiares e a producao do QS. Nesse trabalho, utilizamos como instrumento de analise a Teoria dos Sistemas Agrarios, o que permitiu reconstituir a historia da interacao da sociedade com seu meio natural e verificar que o QS e um patrimonio cultural dos CCS.

Evolução e diferenciação dos sistemas agrários nos Campos de Cima da Serra: origem dos pecuaristas familiares produtores do Queijo Serrano