DIFERENÇAS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE OVOS PRODUZIDOS SOB PASTEJO LIVRE E SISTEMA CONVENCIONAL

O objetivo deste trabalho foi determinar se existem diferencas entre parâmetros fisicos internos e externos de ovos produzidos sob o regime de inspecao federal em dois sistemas de criacao diferentes (pastejo livre e convencional) e se e justificada a alteracao de sistemas convencionais para pastejo livre baseando-se nestas caracteristicas. Para tal, ovos oriundos de uma granja com pastejo livre e outra com sistema convencional foram avaliados quanto ao peso, gravidade especifica, espessura de casca, peso da casca por superficie de area, resistencia da casca do ovo a quebra, percentagem de gema, percentagem de albumen, coloracao da gema e unidade Haugh. As granjas estavam alocadas na mesma propriedade, minimizando a introducao de vieses relacionados a temperatura macro climatica, linhagem e, em partes, do arracoamento. As coletas foram realizadas em quatro ciclos subsequentes de 28 dias. A cada ciclo eram realizados tres dias de coleta de 30 ovos em cada sistema, totalizando 360 ovos por sistema. Foi observado que o peso dos ovos oriundos do sistema de pastejo livre eram mais leves que aqueles produzidos no sistema convencional, mesmo assim todos foram classificados como tipo extra. A gravidade especifica dos ovos produzidos no sistema de pastejo livre foi menor que a observada nos ovos do sistema convencional (P<0,001). No pastejo livre as cascas dos ovos eram mais espessas (P<0,05) e resistentes (P=0,22), embora mais leves. A porcentagem de albumen tambem foi maior no sistema de pastejo livre (P<0,05), o que se inverte na proporcao de gema (P<0,05). A coloracao das gemas revelou-se curiosamente semelhante em ambos os sistemas (P=0,56). Todos os ovos apresentaram Unidade Haugh AA (P=0,60). Assim ficou determinado que nas granjas avaliadas houve diferencas entre parâmetros fisicos internos e externos de ovos (pastejo livre e convencional), mas estas nao justificam a alteracao de sistemas convencionais para pastejo livre baseando-se nestas caracteristicas. E recomendado acrescentar a avaliacao da cor da gema in loco em cada propriedade na rotina de fiscalizacao.