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Ernährung ist veränderbar und dynamisch. Menschen an verschiedenen Orten und zu unterschiedlichen Zeiten legen in ganz verschiedener Weise fest, was essbar ist und was nicht, wie Speisen zuzubereiten sind, wie man sich am Tisch zu verhalten hat. Gegenstand der vorgelegten Dissertation ist der dynamische Komplex von Wissen, Denken und Verhalten bezogen auf die Ernährungsweise von in Deutschland lebenden Chinesen. Ich führte zwischen 2007 und 2009 eine ethnographische Untersuchung in chinesischen Migrantenfamilien in Deutschland durch. Im Verlauf der Untersuchung wurde der Wechselwirkung zwischen den chinesischen, gesundheitlichen Ernährungspraktiken und den familiären Interaktionen von chinesischen Migrantenfamilien in Deutschland fokussiert. Die Untersuchung belegt, dass individuelle Unterschiede wenig mit dem Alter und mit der Migrationsgeneration zu tun haben. Jedes Familienmitglied hat unterschiedliche kulturelle Erfahrungen, persönliche Erwartungen, Bedürfnisorientierungen, subjektive Handlungsintentionen, Kommunikationsfähigkeiten und Beziehungen. Intergenerationale Konflikte in den Migrantenfamilien sind nicht mit dem Zusammenstoß von zwei konkurrierenden Normsystemen gleichzusetzen. Eine Idee aus dem Herkunftsland kann in einigen Migrantenfamilien zwei Generationen eng miteinander verbinden, kann jedoch in einigen anderen Familien auch Unruhe und intergenerationale Konflikte erzeugen. Die gute intergenerationale Weitergabe der chinesischen Ernährungsvorstellungen in Migrantenfamilien setzt feste Verbundenheit der familiären Interaktion und Ernährungspraktiken voraus. Die Nachhaltigkeit dieser Vorstellungen hängt davon ab, wie praxisnah, flexibel, situationsgebunden und häufig sie im Familienleben vorkommen. Im Zentrum der Ernährungsheilkunde Chinas stehen zwei Vorstellungen: Die Heiß/Kalt-Nahrungsklassifikation und die Fünf-Geschmacksrichtungen

Eis ist heiss: gesunde Ernährung bei in Deutschland lebenden Chinesen