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INFLUENCE OF BACTERIAL-ENZYMATIC INOCULANT ON MICROBIOTA AND NUTRITIONAL QUALITY OF HUMID MAIZE GRAIN SILAGES The objective of this work was to evaluate the influence of bacterial-enzymatic inoculant on microbiota and nutritional quality of humid maize grain silages. The following treatments were applied to wet grain maize silages: 1) without inoculant; 2) with bacterial inoculant (Lactobacillus marry and Streptococcus faecalis); 3) with bacterial and enzymatic complex (α-galactosidase and β-mananase); and 4) only with enzymatic complex. The material was triturated in particles among 0.5 to 1 cm, being DOI: 10.5216/cab.v11i1.4916 Influência de inoculante bacteriano-enzimático sobre a microbiota ... 63 Ci. Anim. Bras., Goiânia, v. 11, n. 1, p. 62-72, jan./mar. 2010 INTRODUÇÃO A ensilagem de grãos úmidos de milho pode contribuir para solucionar os graves problemas de armazenagem de grãos em fazendas, onde normalmente ocorrem grandes perdas qualitativas e quantitativas em função do ataque de insetos e ratos. Além disso, a colheita dos grãos para ensilar proporciona antecipação na liberação de área agrícola com grandes benefícios em esquema com rotação de culturas e/ou integração agricultura e pecuária, além de reduzir significativamente as perdas no campo (JOBIM et al., 2001). Segundo NUMMER (2001), a colheita de grãos úmidos de milho deve ser realizada quando este estiver com a umidade situada entre 30% e 40%, sendo que os melhores resultados com silagens de grãos úmidos têm sido obtidos com umidade entre 32% e 35%. Por sua vez, o tamanho de partícula dependerá da espécie ou da categoria animal que se pretende alimentar e do teor de umidade do grão. A moagem deve ser feita imediatamente após a colheita de todo o grão. Preferencialmente, deve ser moído e compactado no mesmo dia, visando a um produto de alta qualidade. A compactação pode ser feita com tratores e tem fundamental importância no resultado final da silagem. Uma boa silagem de grão úmido deve ter, no mínimo, 900 kg de silagem por metro cúbico, sendo que o ideal é ter entre 1.100 e 1.200 kg. Para JOBIM et al. (1997) e NUMMER (2001), a utilização de inoculante para silagem de grão úmido tem melhorado o tempo de conclusão da fermentação, que varia entre cinco e oito dias. Assim, com uma rápida fermentação, as perdas são reduzidas. Quando não é utilizado inoculante, esperam-se, no mínimo, 28 dias, ou seja, são pelo menos vinte dias a mais fermentando e perdendo qualidade. O milho colhido com 35% de umidade tem uma baixa concentração de bactérias lácticas, o que leva à ocorrência de ácidos butírico e propiônico, além de reações químicas que produzem CO2, água e consomem energia. Consequentemente, o tempo de armazenagem da silagem depende da compactação e da vedação do silo. Um silo fechado de forma adequada pode armazenar a silagem de grão úmido por vários anos. Entretanto, os produtores têm utilizado a silagem de grão úmido por um período máximo de dois anos. De acordo com VILELA (1998), os inoculantes utilizados em silagens de grãos úmidos são bacterianos, compostos por bactérias acidoláticas associadas ou não a complexos enzimáticos, constituídos por celulases, amilases e hemicelulases, dentre outras. Esses aditivos são estimulantes da fermentação e não nutritivos. O princípio básico de atuação desses produtos consiste no aumento da disponibilidade de açúcares simples, via complexo enzimático, para que as bactérias tenham acesso, dessa forma, à produção de ácido láctico e rápida queda do pH no material ensilado. Podem também inibir o crescimento de outros microrganismos nas silagens, evitando a produção de micotoxinas, além de proporcionar uma maior taxa de estabilidade aeróbia e/ ou efeito positivo ao ambiente do rúmen animal. Nesse sentido, grande variedade de aditivos tem sido recomendada com o intuito de se garantir melhor qualidade das silagens. Entretanto, deve-se considerar a eficácia e a viabilidade do aditivo. Atualmente, os inoculantes bacterianos são compostos por Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Enterococcus faecium e Pediococcus spp., Streptococcus faecium, transferred to experimental silos containing 5 kg each, stored in room temperature and under sun protection. After opening the silo, samples of 200g were collected from the silages, which were used for identification and quantification of the present microbiota (fungus, bacteria, bacillus and yeasts), determination of bromatological components (dry matter, crude protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber), pH and buffering capacity. The data were submitted to variance analysis, being the averages compared by Tukey test, at level of 5% probability. The largest prevalence (р<0.05) of microorganisms occurred in the treatment that received combined addition of the bacterial and enzymatic inoculants. The fungus found belonged to Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Pythium and Cladosporium, being the first two in larger percentage. The dry matter, crude protein, acid detergent fiber, and buffering capacity did not present significant difference (р≥0.05) among the treatments. The treatments that received inoculants presented the smallest fiber values in neutral detergent (р<0.05) and those that received the enzymatic inoculant presented smaller pH values (р<0.01). The addition of bacterial and enzymatic inoculantes affected some of the present microorganisms in the microbiota associated to the silages, altering consequently the FDN and the pH, due to larger readiness of fermentative substrates.

INFLUÊNCIA DE INOCULANTE BACTERIANO-ENZIMÁTICO SOBRE A MICROBIOTA E QUALIDADE NUTRICIONAL DE SILAGENS DE GRÃOS ÚMIDOS DE MILHO