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La organización social humana a evolucionado desde formas rituales arcaicas –que fueron asentandojerarquías y procedimientos comportamentales- hasta lo que hoy denominamos genéricamente protocolo.Igualmente, las diversas culturas –determinadas por cuestiones geográficas, climáticas, organizacionales,etc.- fueron desarrollando hábitos alimenticios y fundando gastronomías que, a su vez, lascaracterizaban también. El cruce de ambas cuestiones -protocolo y gastronomía- ha venido siendo unfactor comunicacional de primer orden en lo que supone una determinada consideración de las culturasy las sociedades.The social human organization has evolved from ritual archaic forms -that produced hierarchies andbehaviour procedures- up to what we today generically call protocol. The diverse cultures -determinedby geographical, climatic, organization questions, etc.- developed feeding habits and founded gastronomiesthat were characterizing them also. The crossing of both questions -protocol and gastronomy- hasbecome an important communication factor concerning a particular consideration of the cultures andthe societie

Aspectos de cultura y comunicación en el protocolo gastronómico y las prácticas de alimentación en diferentes etapas históricas