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O estudo da cinetica de secagem e de fundamental importância para a modelagem matematica, a qual tem sido muito usada no projeto e em analise dos processos de transferencia de calor e de massa, durante a secagem. O objetivo do presente trabalho foi ajustar diversos modelos matematicos ao processo de secagem das sementes de Moringa oleifera Lam. em diferentes temperaturas de secagem, e determinar o coeficiente de difusao efetivo e a energia de ativacao. As sementes de moringa utilizadas foram colhidas com teor de agua medio de 7,0% (b.s.). A secagem do produto foi realizada nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80 °C e velocidade do ar constante de 1,5 m/s. Dentre os modelos que apresentaram melhor ajuste aos dados experimentais, o da Aproximacao da Difusao e de Verna foram os que melhor se ajustaram aos dados nas diferentes condicoes de secagem, com excecao para secagem a 40°C, que apresentou o modelo Logaritimico como o mais adequado. O coeficiente de difusao efetivo aumentou com a elevacao da temperatura, variando de 0,79x10 a 2,14x10 m2/s, para o intervalo de temperaturas de 40 a 80°C. A relacao entre o coeficiente de difusao efetivo e a temperatura de secagem pode ser descrita pela equacao de Arrhenius, que apresenta uma energia de ativacao para a difusao liquida na secagem de 24,33 kJ/mol.

CINÉTICA DA SECAGEM DA SEMENTE DE MORINGA OLEIFERA LAM