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A sacarose e o acido citrico sao amplamente estudados em pesquisas, devido a sua ampla utilizacao em produtos alimenticios, na industria quimica e na producao de farmacos. Atraves da analise canonica dos resultados provenientes de um planejamento de experimentos, este estudo analisou a influencia do indice de supersaturacao, da vibracao do meio cristalizante e do tempo de operacao no processo de cristalizacao do acido citrico e da sacarose, por meio das respostas produtividade e do tamanho medio final do cristal. Para o planejamento de experimentos, observou-se as diferencas em granulometria e regiao de metaestabilidade entre a sacarose e o acido citrico fazendo-se adaptacao ao procedimento experimental para os ensaios de sacarose, em comparacao ao procedimento adotado em Teixeira et al (2012) na cristalizacao do acido citrico. Os resultados para ambos os compostos demonstraram-se semelhantes ao exigirem altos graus de supersaturacao e baixos valores para o adimensional de vibracao, fazendo somente distincao ao tempo de operacao, sendo este ultimo maior na cristalizacao de acido citrico. Os altos indices alcancados para dimensao do cristal e rendimento, associado a confirmacao estatistica, demonstraram a eficiencia do equipamento no processo de separacao solido liquido.

ANÁLISE DE SUPERSATURAÇÃO, INTENSIDADE DE VIBRAÇÃO E TEMPO DE OPERÇÃO NA PRODUÇÃO DE CRISTAIS DE ÁCIDO CÍTRICO E SACAROSE EM CRISTALIZADOR DE LEITO VIBRADO