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RESUMO – Nos processos industriais de produção de etanol, o acúmulo de etanol no caldo de fermentação inibe o crescimento celular e sua própria produção, resultando em baixa produtividade em produto. Uma forma de contornar esse efeito de inibição é o emprego da fermentação extrativa, na qual o etanol é removido do caldo de fermentação ao longo do processo. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a produção de etanol em fermentação extrativa no modo batelada alimentada, usando ácido oleico como agente extrator em um biorreator coluna de gotas. Foi usado um modelo matemático para a fermentação extrativa de modo a prever o perfil das variáveis em estudo. O modelo híbrido de Andrews-Levenspiel foi capaz de descrever a cinética do processo, prevendo fielmente o comportamento da fermentação extrativa. Fazendo uso de simulações, foi possível prever as condições para a realização de uma fermentação extrativa contendo aproximadamente 260,0 kg·m de substrato, obtendo-se ao final uma concentração de etanol de 14,2o GL, um valor 34% superior a uma fermentação convencional não extrativa.

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EXTRATIVA IN SITU EM BATELADA ALIMENTADA USANDO BIORREATOR COLUNA DE GOTAS