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RESUMO – Probióticos são microrganismos vivos que conferem benefícios à saúde, sendo seu crescimento estimulado por substâncias prebióticas. Xilooligossacarídeos (XOS) são oligômeros de xilose de alto valor agregado dado seu potencial prebiótico, os quais podem ser produzidos a partir de subprodutos agro-industriais, como o bagaço de cana-de-açúcar, utilizando-se um processo de pré-tratamento brando associado a uma hidrólise enzimática. Desta forma, o perfil de XOS produzido dependerá do pré-tratamento, das xilanases e das características do substrato utilizados. Nesse contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade prebiótica dos diferentes XOS obtidos do bagaço de cana-de-açúcar pelos pré-tratamentos hidrotérmico e organossolve. Para isso, os pré-tratamentos hidrotérmico e organossolve foram realizados em condições pré-estabelecidas (185oC/10 min e 170oC/60min/50% etanol, respectivamente) e os licores obtidos foram concentrados e submetidos à ação de uma xilanase préselecionada. Os XOS produzidos foram utilizados na suplementação de meio MRS utilizado no crescimento de L. reuteri. Os XOS hidrotérmicos apresentaram significativa atividade prebiótica, estimulando o crescimento celular das bactérias, ao contrário dos XOS organossolve. Além disso, foi realizado um teste preliminar de purificação no XOS hidrotérmico em coluna C18 com o intuito de remover inibidores, fato que favoreceu o crescimento da bactéria, aumentando a biomassa celular em 38%.

blucher chemical engineering proceedings

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE PREBIÓTICA DE XILOOLIGOSSACARÍDEOS (XOS) BRUTO E PRÉ-PURIFICADO OBTIDOS DOS PRÉ-TRATAMENTOS HIDROTÉRMICO E ORGANOSSOLVE DO BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR