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RESUMO – O abacaxi é um fruto muito consumido no Brasil. A cadeia produtiva gera grande acúmulo de resíduos, que pode causar danos ao meio ambiente. O bagaço do abacaxi apresenta potencial para obtenção de produtos de valor agregado, pois sua composição apresenta hemicelulose, componente da parede celular vegetal composta principalmente por xilose e arabinose. A hidrólise ácida possibilita a obtenção de açúcares fermentescíveis como substrato para leveduras na produção de xilitol e arabitol. Com isso, a pesquisa teve como objetivo avaliar a hidrólise ácida do bagaço de abacaxi para aplicação em produção biotecnológica de produtos de alto valor. As composições do bagaço do abacaxi antes e após a hidrólise foram, respectivamente, 13,08% e 12,20% de hemicelulose. A análise feita em HPLC constatou que a soma dos teores de xilose, arabinose e frutose foi de 32,30 g.L -1 . Os resultados obtidos no presente estudo possibilitaram reavaliar a utilização de partes da matéria-prima, pois o resíduo de abacaxi obtido pelo processamento da polpa e da casca prensada resultou em teor de hemicelulose consideravelmente reduzido, assim como os valores de pentoses no licor.

AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE ÁCIDA DO BAGAÇO DE ABACAXI PARA LIBERAÇÃO DE AÇUCARES FERMENTECÍVEIS