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A agua de coco vem ganhando espaco no mercado como uma bebida de vasto potencial  comercial, pois alem de ser um produto natural, possui baixo teor calorico, consideravel valor  nutricional com aroma e sabor suaves e agradaveis. Ela e uma bebida leve, refrescante e pouco  calorica, composta de agua, acucares, proteinas, vitaminas e sais minerais, sendo apresentada  como possivel substituta as bebidas utilizadas para reidratacao apos os exercicios fisicos.  Alem disso, e muito comercializada por vendedores ambulantes. O objetivo do nosso trabalho  e avaliar a qualidade fisico-quimica da agua de coco comercializada por vendedores  ambulantes no municipio de Mossoro-RN. Foram coletadas 8 amostras de agua de coco  resfriada de vendedores ambulantes diferentes e realizada analises de pH, acidez titulavel,  solidos soluveis  totais  -  SST (brix), teor de cinzas e lipidios. As metodologias utilizadas  estavam de acordo com as preconizadas pelo Instituto Adolf Lutz incluindo algumas  modificacoes. Todas as analises foram realizadas em quintuplicata. A amostra C1 apresentou  os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH 5,03, acidez titulavel 1,08%; grau brix 5,5; cinzas 0,43% e lipidios 1,03%. A amostra C2 obteve os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH  4,88, acidez titulavel 1,2%; grau brix 4,75; cinzas 0,46% e lipidios 3,3%. A amostra C3  apresentou os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH 5,97, acidez titulavel 0,67%; grau brix  6,25; cinzas 0,45% e lipidios 3,39%. A amostra C4 demonstrou os seguintes parâmetros  fisico-quimicos, pH 5,06, acidez titulavel 0,97%; grau brix 5,75; cinzas 0,42% e lipidios  1,76%. A amostra C5 obteve os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH 5,21, acidez  titulavel 1,1%; grau brix 5,75; cinzas 0,56% e lipidios 3,4%. Os parâmetros fisico-quimicos da  amostra C6 foram os seguintes, pH 4,95, acidez titulavel 1,3%; grau brix 5,75; cinzas 0,54% e  lipidios 3,8%. A amostra C7 demonstrou os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH 4,84,  acidez titulavel 1,06%; grau brix 5,0; cinzas 0,39% e lipidios 3,0%. A amostra C8 apresentou  os seguintes parâmetros fisico-quimicos, pH 4,92, acidez titulavel 1,47%; grau brix 5,25;  cinzas 0,49% e lipidios 3,82%. Os resultados demonstram que a agua de coco comercializada  pelos ambulantes apresenta parâmetros fisico-quimicos dentro da legislacao, com excecao da  acidez titulavel que obteve valores bem acima do permitido por lei. Portanto, as amostras estao  com bons parâmetros fisico-quimicos, exceto a acidez titulavel, e a amostra C3 apresentou a  melhor qualidade para consumo.

Qualidade físico-química da água de coco comercializada por ambulantes no município de Mossoró/RN