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RESUMO – A chia (Salvia hispanica L.) e uma planta nativa da regiao centrooeste do Mexico ate o norte da Guatemala. Antigamente as sementes de chia foram amplamente utilizadas por tribos astecas, principalmente como alimento e tambem como na medicina e para a fabricacao de tintas, mas hoje e comercializada em diversos lugares do mundo. A semente de chia tem ganhado destaque comercialmente por ser considerada uma boa fonte de compostos de oleo, proteinas, fibras, minerais e polifenolicos. A semente de chia tem ganhado destaque comercialmente por ser considerada uma boa fonte de compostos polifenolicos, proteinas, fibras e minerais. Este trabalho teve como objetivo analisar os rendimentos da extracao do oleo de chia, atraves de diferentes tempos e solventes na extracao. A metodologia utilizada para extracao do oleo foi via Soxhlet variando o tipo de solvente, hexano e alcool de cereal, em relacao ao tempo de 2 horas e 4 horas, conforme o planejamento fatorial completo 22. Analisando o rendimento de oleo, verificou-se que o melhor resultado foi obtido atraves do solvente alcool de cereais com o maior tempo de extracao (4 horas), sendo este de aproximadamente de 39,5% de oleo de chia. O resultado se mostrou satisfatorio, pois ao comparar com a literatura que apresenta o rendimento do oleo entre 25% a 38% o encontrado nesta extracao foi maior.

EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE CHIA (Salvia hispanica L.) VIA SOHXLET