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RESUMO – O objetivo neste trabalho foi otimizar o branqueamento de oleo de farelo de arroz para a quantidade de adsorvente e a concentracao de blendas de carvao ativado/terra ativada atraves de metodologia de superficie de resposta. O efeito linear da quantidade de adsorvente e o efeito quadratico da concentracao carvao/terra foram os efeitos mais significativos tanto para carotenoides quanto para o indice de peroxidos. A analise dos efeitos indicou que a utilizacao de blendas de carvao ativado/terra ativada proporcionou uma reducao no indice de peroxidos e um aumento no teor de carotenoides apos o branqueamento. Uma reducao de mais de 80% no indice de peroxidos foi obtida utilizando 1% de adsorvente e 8% de blenda de carvao/terra. Nesta condicao o teor de carotenoides foi de 6,98±0,16 meq kg-1. Os modelos estatisticos gerados para descrever a variacao no teor de carotenoides e o indice de peroxidos durante o branqueamento foram significativos e preditivos.

OTIMIZAÇÃO DE BRANQUEAMENTO DE ÓLEO DE FARELO DE ARROZ COM BLENDAS DE ADSORVENTES