English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Tools annual

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Global: Zendy Plus annual

Global: Zendy Free Plan

RESUMO – O aproveitamento de residuos gerados durante o processamento do pescado e um grande desafio para a cadeia produtiva da piscicultura. A utilizacao de subprodutos de pescado para producao de gelatinas vem sendo largamente estudada, devido aos resultados mostrarem que esta e uma fonte potencial para diferentes produtos. O objetivo deste trabalho foi a utilizacao de peles de carpa hungara (Cyprinus carpio) para obtencao de gelatina e posterior modificacao. As gelatinas foram modificadas com a adicao de agentes quimicos. Foram utilizados os sais de MgSO4, CuSO4 e os componentes orgânicos acido galico e glicerol. As gelatinas com e sem modificacao foram analisadas quanto a cor, viscosidade, forca do gel e ponto de fusao. A gelatina de peles de carpa hungara foi extraida e modificada. A gelatina sem modificacao apresentou ângulo Hue de 74,8°, e as gelatinas modificadas apresentaram coloracao semelhante, com excecao da gelatina modificada com o sal CuSO4 que apresentou coloracao verde-azulada (Hue de 199°). A gelatina sem modificacao apresentou viscosidade de 5,5 cP, ponto de fusao de 27,2°C e forca do gel de 197,4 g. Com a modificacao, a adicao de glicerol foi a que apresentou melhores resultados, com um aumento da viscosidade para 6,4 cP e da forca do gel para 199,9 g, proporcionando uma melhoria na qualidade da gelatina de pescado.

OBTENÇÃO DE GELATINA DE PELES DE CARPA HÚNGARA (Cyprinus carpio) E SUA MODIFICAÇÃO