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RESUMO – O objetivo desse trabalho foi realizar o estudo da aglomeracao da proteina concentrada de arroz em po em leito fluidizado e avaliar a influencia da temperatura do ar e vazao de solucao ligante na umidade final, fluidez, tempo de instantaneizacao e rendimento do processo. O processo de aglomeracao resultou no aumento no diâmetro medio do material, o que melhorou o nivel de fluidez e proporcionou melhores propriedades de instantaneizacao, viabilizando a sua utilizacao em diversas aplicacoes. A condicao estudada que forneceu umidade final, fluidez e tempo de instantaneizacao desejaveis foi para temperatura do ar de 80 oC e vazao de solucao ligante de 1,5 mL/min.

AGLOMERAÇÃO DE PROTEÍNA CONCENTRADA DO ARROZ EM PÓ EM LEITO FLUIDIZADO: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS OPERACIONAIS NO PROCESSO