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RESUMO – Neste trabalho objetivou-se otimizar a producao de celulase a partir do micro-organismo Penicillium sp. em termos de concentracao de esporos e umidade utilizando planejamento estatistico de experimentos. Para a determinacao dos valores de concentracao de esporos e umidade foi realizado um planejamento fatorial completo 22, onde a concentracao de esporos variou de 4,6Log a 7,4Log e umidade de 34% a 76%. A determinacao da atividade enzimatica da celulase total foi realizada adicionando-se 0,5mL de enzima a 1,0 mL de tampao citrato 0,05M pH 4,9 e uma fita de 1 × 6 cm de papel de filtro Whatman no 1 como substrato padrao segundo metodologia de Mandels et al. (1976). De acordo com os resultados obtidos no planejamento estatistico experimental, a enzima celulase apresentou a maior atividade enzimatica (1,19 U/g), com concentracao de esporos 5Log e umidade de 70%.

PRODUÇÃO DE CELULASE POR PENICILLIUM SP. UTILIZANDO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL EM FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO