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RESUMO Visando assegurar o destino mais viável para os resíduos industriais, examina-se neste estudo a caracterização do resíduo de cervejaria, vulgarmente conhecido como bagaço de malte, através de ajustes dos principais modelos matemáticos de cinética de secagem aos dados experimentais oriundos do processo de secagem. A operação aplicada foi a secagem via infravermelho. Foram avaliados os modelos matemáticos com o ajuste mais satisfatório para a equação cinética secagem. Outras abordagens deste trabalho consistem na caracterização do bagaço de malte.

ESTUDO CINÉTICO DE DESIDRATAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO BAGAÇO DE MALTE RESÍDUO DA INDÚSTRIA