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RESUMO – A mistura da pele e gordura de frango pode ser util para a formulacao de racao animal, na obtencao do colageno para a fabricacao de gelatina, como ingrediente na fabricacao de sabao e na producao de biodiesel. O comportamento das propriedades termofisicas condutividade termica, difusividade termica e massa especifica da mistura de pele e gordura de frango, em funcao do conteudo de umidade e da temperatura do produto, foi investigado nesta proposta. A condutividade termica foi avaliada pelo metodo da sonda linear com geracao interna de calor, a difusividade termica baseou-se no metodo de Dickerson, enquanto a massa especifica foi quantificada por picnometria. De uma forma geral, os valores da condutividade e difusividade termicas da mistura pele/gordura tiveram um aumento conforme a temperatura e o conteudo de umidade foram aumentados, sendo a condutividade termica mais afetada. Em relacao a massa especifica, o comportamento desta grandeza foi inverso ao observado com as anteriores.

PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DA MISTURA DE PELE/GORDURA DE FRANGO: INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO CONTEÚDO DE UMIDADE