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RESUMO – O oleo do farelo de arroz e uma fonte natural rica em antioxidantes e acidos graxos, os quais sao de grande interesse para aplicacao na industria alimenticia, cosmetica e farmaceutica. O objetivo deste trabalho foi avaliar o processo de extracao supercritica do oleo de farelo de arroz, alem de determinar o rendimento global, a cinetica de extracao e a atividade antioxidante dos extratos. As condicoes de pressao e temperatura foram variadas entre 150 e 250bar e 40 a 80°C, respectivamente. As extracoes foram realizadas utilizando CO2 em uma vazao de 4g/min durante 4 horas e a atividade antioxidante foi determinada pelo metodo do radical DPPH. A condicao otima de extracao foi a 40°C e 250bar, com rendimento de 12,68%. A atividade antioxidante variou entre 25,81 e 59,00%, onde a maior porcentagem foi encontrada na condicao de maior rendimento global. O processo de extracao supercritica do oleo de farelo de arroz mostrou um otimo rendimento de extrato, o qual apresentou bom potencial antioxidante.

EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA DO ÓLEO DE FARELO DE ARROZ