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RESUMO A velocidade de cisalhamento e um parâmetro de suma importância para o estudo do comportamento de reatores em bioprocessos, uma vez que pode gerar danos celulares, afetando adversamente o microrganismo e a eficiencia do processo. No presente trabalho foi avaliada a velocidade media de cisalhamento ( ) em tres biorreatores pneumaticos; coluna de bolhas (CB), airlift de cilindros concentricos (ACC) e airlift split-cylinder (ASC), nas escalas de 5 e 10 L, para diferentes fluidos nao-newtonianos (solucoes de goma xantana-GX e carboximetilcelulose-CMC) e vazoes de ar (1 a 5 vvm), obtida a partir de valores do coeficiente volumetrico de transferencia de oxigenio (kLa). Para o kLa, foram obtidos maiores valores no reator ACC de 10 L (kLa=0,056 s). Com relacao ao cisalhamento, foram observados maiores valores de para solucoes de CMC menos viscosas em reator airlift de 10 L ( ACC=6,83x10 s). Em geral, valores de reduziram com o aumento da vazao de ar.

ESTIMATIVA DA VELOCIDADE DE CISALHAMENTO EM DIFERENTES MODELOS E ESCALAS DE BIORREATORES PNEUMÁTICOS OPERADOS COM FLUIDOS NÃO-NEWTONIANOS