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RESUMO – A industria de alimentos atualmente busca melhorar a qualidade dos alimentos reduzindo os residuos de embalagem e incentivando o uso de novos materiais. Os biofilmes sao filmes finos preparados a partir de materiais biologicos renovaveis com a funcao de agir como barreira a elementos externos, proteger o produto e aumentar a sua vida de prateleira. O objetivo deste trabalho foi elaborar filmes biodegradaveis a base de amido de pinhao e testar possiveis plastificantes. Foram utilizados como plastificantes sorbitol, glicerol, sacarose e xarope de glicose nas proporcoes de 4 e 5 g/100g. O amido de pinhao variou de 2 a 6 g/100 g e agua foi adicionada ate completar 100 g. A solucao filmogenica foi aquecida a temperatura de 70°C, em banho-maria por 15 min. As solucoes foram espalhadas em placas de Petri, secas em estufa a 40oC por 24 h e, posteriormente, colocadas em ambiente com alta umidade relativa (80%) para facilitar a remocao do biofilme da placa. Estes filmes foram avaliados conforme aparencia visual e caracterizados quanto a cor, opacidade e espessura, sendo o sorbitol considerado como o melhor plastificante.

USO DE DIFERENTES PLASTIFICANTES NA PRODUÇÃO DE BIOFILMES À BASE DE AMIDO DE PINHÃO