English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

RESUMO Nos ultimos anos, a jabuticaba tem sido alvo de inumeras pesquisas, devido a sua elevada atividade antioxidante, podendo seu uso ser promissor nos setores alimenticio e farmaceutico. Para prevenir a perda de compostos ativos, objetivou-se no presente trabalho microencapsular o extrato de jabuticaba, obtido atraves da extracao com dioxido de carbono supercritico. A microencapsulacao foi realizada atraves da atomizacao do extrato em spray dryer, com a utilizacao da maltodextrina como material de parede das microcapsulas. O teor de compostos fenolicos totais e antocianinas monomericas presentes no extrato bruto “livre” e microencapsulado nao diferiu significativamente (p<0,05), bem como o potencial antioxidante medido atraves da captura do radical DPPH (85,11 ± 0,62 %). A atomizacao mostrou-se eficiente e vantajosa na microencapsulacao do extrato supercritico de jabuticaba (Plinia trunciflora) uma vez que nao ocasionou perdas dos compostos bioativos durante o processo.

PRODUÇÃO DE MICROCÁPSULAS DO EXTRATO SUPERCRÍTICO DE JABUTICABA (PLINIA TRUNCIFLORA) ATRAVÉS DA ATOMIZAÇÃO EM SPRAY DRYER