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RESUMO – Neste estudo, a reação de hidrólise da sacarose foi realizada empregando como catalisador a resina sulfônica comercial Amberlyst 36, obtendo conversão próxima a 100% e seletividades à glicose e frutose próximas a 50% após otimização. Um planejamento fatorial 2 com três réplicas no ponto central foi proposto para avaliar o efeito das variáveis temperatura e tempo reacional na conversão da reação. Como reagente, foi utilizada uma solução aquosa de sacarose com concentração de 60%m/m. A quantidade de catalisador foi definida a partir da razão mássica entre catalisador e sacarose, para um valor de 4,2%m/m. Os níveis dos fatores foram 35°C, 55°C e 75°C, para a temperatura, e 0,5h, 2,0h e 3,5h, para o tempo de reação. Em modo contínuo, o desempenho da Amberlyst 36 na reação de hidrólise da sacarose foi investigado em reator de leito fixo, indicando que a desativação foi bem pequena nas condições da reação, durante o período de 48 horas. Os parâmetros cinéticos foram determinados nas três temperaturas, usando oito tempos de amostragem.

OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES EXPERIMENTAIS DA HIDRÓLISE DA SACAROSE