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RESUMO – O 5-hidroximetilfurfural (HMF), um importante intermediario em biorefinarias, e obtido atraves da desidratacao de carboidratos. Contudo, sua sintese ainda nao e bem consolidada. Assim, este estudo visa analisar o efeito do sistema orgânico e da tecnica salting-out nesse processo. A desidratacao da frutose foi realizada em reator batelada sob pressao autogena, na presenca de H3PO4 (1 %m/m). A concentracao de substrato, temperatura e a agitacao foram fixadas em 125 g.L, 180°C e 450 rpm, respectivamente. Variou-se a proporcao volumetrica entre as fases orgânica e aquosa (1:1 e 1:2), o tempo reacional (3 a 30 mim) e a presenca de NaCl no sistema reacional. Os ensaios revelaram que a utilizacao do sistema orgânico trouxe uma diminuicao consideravel das reacoes paralelas, quando comparado ao sistema aquoso, e que o rendimento em HMF apresenta um maximo entre 5 e 10 min. Os resultados de rendimento nos sistemas orgânicos e bifasicos foram bastante semelhantes, ficando na faixa de 75 a 80 %, valor superior a reacao em meio aquoso. O uso de NaCl provocou uma reducao no tempo reacional para se chegar a esse valor de rendimento e o aumento da proporcao de co-solvente trouxe uma maior extracao de HMF para a fase orgânica no sistema bifasico.

EFEITO DO SISTEMA ORGÂNICO ÁGUA-ACETONA E DA TÉCNICA SALTING-OUT NA DESIDRATAÇÃO DA FRUTOSE A 5-HIDROXIMETILFURFURAL