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O crescente comprometimento com questoes ambientais, juntamente com as novas legislacoes vigentes fizeram com que o uso de surfactantes sinteticos se tornasse inviavel pela industria. Assim, o desenvolvimento de novas tecnologias para producao de biossurfactantes aumentou consideravelmente. Biossurfactantes sao grupos de compostos quimicos produzidos por microrganismos atraves da biodegradacao de materias-primas renovaveis. A utilizacao de biossurfactantes tornou-se uma alternativa bastante interessante em substituicao aos surfactantes sinteticos, pois geram menor impacto ambiental devido a sua biodegrabilidade, diversidade estrutural e baixa toxicidade. Entretanto, os altos custos de producao sao fatores limitantes para sua aplicacao industrial. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo a producao de biossurfactante, atraves da fermentacao do residuo do processamento do abacaxi, por Bacillus subtilis, a 37 ? C. O residuo do abacaxi como substrato de fonte renovavel garante o baixo custo na producao do surfactante microbiologico, uma vez que este fruto e extensivamente cultivado no Brasil. Foram realizadas fermentacoes com tres diferentes concentracoes de glicose (1%, 3%, 5%) e, posteriormente, enriquecendo o substrato com glicerol comercial (3%, 5% e 10%). Foram realizados testes de tensao superficial e indice de emulsao e observou-se melhores resultados com 5% de glicose e sem adiacao de glicerol, com reducao da tensao em 25% e indices de emulsao de 67%, entretando nao foi observado estabilidade do bissurfactante produzido quando expostos a condicoes extremas de temperatura (100°C e 121°C), variacao de pH de 4 a 8 e frente a forca ionica com solucoes de NaCl em concentracoes de 2,5%, 5%, 10% e 20% Abstract

PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTE POR BACILLUS SUBTILIS UTILIZANDO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DO ABACAXI COMO SUBSTRATO