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RESUMO – O objetivo deste trabalho foi avaliar teoricamente as vantagens da secagem periodica de arroz em leito fixo em relacao a secagem convencional. O processo de secagem e necessario para se obter teores de umidades adequados ao armazenamento de graos. A operacao periodica pode ser uma alternativa para reduzir os gastos energeticos envolvidos no processo de secagem. Nesta operacao a temperatura ou a velocidade do ar e modulada continuamente em certa frequencia e amplitude. Uma vez que as taxas de secagem nao variam linearmente com a temperatura, a operacao periodica pode ser mais vantajosa em relacao a convencional, realizada a temperatura e vazao de ar de secagem constantes. O modelo matematico do secador foi resolvido numericamente o os resultados apontaram que as taxas de secagem sao maiores para secagem em operacao periodica em relacao aos resultados simulados em operacao convencional, para o mesmo consumo energetico.

MODELAGEM, SIMULAÇÃO E ANÁLISE DA SECAGEM DE ARROZ EM OPERAÇÃO PERIÓDICA