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RESUMO – A industrialização da manga Tommy Atkins (Mangifera indica Linn) gera como resíduo a casca da fruta que contém em sua composição compostos fenólicos. O objetivo do presente trabalho é estudar o aproveitamento da casca para a obtenção de extratos mediante o emprego das técnicas de extração no sistema Soxhlet, maceração e ultrassom, utilizando solventes distintos, e o processo de extração supercrítica (ESC) em diferentes condições de pressão (100-300bar) e de temperatura (40-60°C). Os extratos foram avaliados em termos de rendimento e teor de fenólicos totais (TFT). Na extração a baixa pressão, os maiores valores de rendimento foram obtidos no sistema Soxhlet utilizando o solvente etanol (37,1 ± 0,7%), e o maior TFT foi obtido na maceração com etanol (63 ± 2 mgEAG/g). Na ESC o rendimento foi de até 3,8 ± 0,7% (300bar/50°C) utilizando o CO2 puro, sendo que o extrato com maior teor de fenólicos na alta pressão (23 ± 1 mgEAG/g) foi na condição de 300bar/60°C.

APROVEITAMENTO DE CASCA DE MANGA TOMMY ATKINS (Mangifera indica Linn) PARA OBTENÇAO DE EXTRATOS RICOS EM COMPOSTOS FENÓLICOS ATRAVÉS DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO