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1 Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Engenharia Quimica 2 Universidade Federal de Campina Grande, Departamento de Engenharia Agricola 3 Universidade Federal de Campina Grande, Departamento de Engenharia Quimica 4 Universidade Federal de Campina Grande, Departamento de Engenharia Quimica 5 Engenheira de Alimentos e Especialista em Engenharia de Seguranca do Trabalho E-mail para contato: algarobeira@gmail.com

AVALIAÇÃO SENSORIAL DO PÃO DE FORMA ENRIQUECIDO COM FARINHA RESIDUAL DE ALGAROBA (Prosopis juliflora (Sw.) DC)