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RESUMO – A operacao de secagem para obtencao de farelo de polpa citrica em industrias de suco de laranja emite compostos orgânicos volateis (COVs) para a atmosfera causando problemas relacionados a poluicao do ar. Desta forma, estudou-se a emissao de COVs durante a exposicao de conjuntos de particulas de albedo e flavedo de laranja-pera a fluxo de ar seco com velocidade constante em diferentes tempos de exposicao e a sete temperaturas. Coletaram-se amostras de gas na saida do fluxo de ar e quantificou-se por cromatografia gasosa com detector de ionizacao por chama (CGDIC): furfural, α-pineno, β-pineno, 3-careno, p-cimeno e d-limoneno. Os principais compostos emitidos foram o d-limoneno, 3-careno e α-pineno a partir do flavedo com tendencia ao aumento da emissao com a temperatura e diminuicao com o tempo de exposicao. Emissao de COVs por arraste a vapor pode ter ocorrido associada a volatilizacao por efeito do fluxo de ar e da temperatura deste e, alem disto, pode-se notar que a secagem conduzida com fluxo de ar dentro de uma faixa de temperatura pode proporcionar uma secagem eficiente e com moderadas emissoes de volateis.

EMISSÕES DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS SELECIONADOS DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM DO ALBEDO E DO FLAVEDO DE LARANJA-PÊRA (Citrus Sinensis L. Osbeck).