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RESUMO – Objetivou-se avaliar a utilizacao da palma forrageira como substrato para a producao de enzimas celuloliticas, atraves da fermentacao em estado solido com o auxilio do fungo filamentoso Rhizopus sp. A palma foi desidratada ate atingir aproximadamente 2% de umidade. As variaveis avaliadas no processo fermentativo foram, a atividade de agua, tempo de fermentacao e atividade de agua, para adequacao dos modelos lineares de segunda ordem para a estimativa de superficies de respostas. Os tempos otimos para as enzimas produzidas pelo Rhizopus sp. foram em 68,12 h para a producao de endoglucanase com 7,859 U/mL e 72,48 h para celulases totais com 13,571 U/mL. As enzimas demostraram grande tolerância a exposicao em uma ampla faixa de temperatura (0 a 80oC) e pH (3 a 9) a cerca de 150 minutos com atividade relativa superior a 50% para todas as enzimas em ambas as analises. O complexo celulasico nao sofre desativacao consideravel se armazenado congelado na temperatura de -18°C ate 144 horas.

PRODUÇÃO DE CELULASES ESTÁVEIS A TEMPERATURA E PH A PARTIR DA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SOLIDO DA PALMA FORRAGEIRA