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Ciclodextrinas sao oligossacarideos ciclicos contendo um minimo de 6 unidades de D-(+)-glicopiranose unidas por ligacoes alfa-1,4. Possuem capacidade de formar complexos de inclusao com grande variedade de moleculas hospedes em solucao. Com o objetivo exploratorio de aumentar a producao da CGTase para formacao de gamaCD, realizou-se cultivo de Bacillus firmus CEPA 37, em reator batelada com pulsos de amido em 48 e 96 horas de cultivo. Observou-se a manutencao do pH 8,9 e 10, houve um bom consumo de substrato e um bom crescimento celular (em torno de 8 g/L). A atividade enzimatica de ?-CGTase atingiu um pico de 0,11 U/mL apos 59 horas de cultivo, bem como uma atividade especifica de 1,4 U/mg de proteinas com 200 horas de cultivo

OBTENÇÃO DE CICLOMALTODEXTRINA-GLUCANO-TRANSFERASE EM PROCESSO FERMENTATIVO POR BACILLUS FIRMUS CEPA 37 PARA PRODUÇÃO DE CICLODEXTRINAS.