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RESUMO – As técnicas de imobilização de enzimas permitem obter biocatalisadores estáveis no meio reacional, recuperáveis e reutilizáveis, possibilitando seu uso em diferentes processos industriais. Neste trabalho foi avaliada a estabilidade da atividade enzimática durante o armazenamento e reutilização do extrato enzimático pectinolítico de Aspergillus niger ATCC 9642 imobilizado no suporte biomimético híbrido polimérico-inorgânico de alginato/gelatina/oxalato de cálcio (AGOCa). A atividade pectinolítica (U g) foi determinada na reação de hidrólise de pectina cítrica (0,5% m/v) a 73 oC e pH 5,5, utilizando-se o método do ácido 3,5-dinitrosalicílico. Considerando-se a atividade inicial como 100%, obtiveram-se atividades residuais de 150,3% e 56,3 % depois de 112 dias de armazenamento a 4 oC e nove reúsos, respectivamente. Estes resultados foram atribuídos ao microambiente criado pelas esferas biomiméticas que protegeram ao biocatalisador das condições externas e a camada inorgânica formada ao redor das esferas de alginato de cálcio que reduziu a lixiviação da enzima do suporte durante a reutilização do extrato pectinolítico imobilizado.

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE ENZIMÁTICA DO EXTRATO PECTINOLÍTICO DE Aspergillus niger ATCC 9642 IMOBILIZADO EM SUPORTE POLIMÉRICO-INORGÂNICO MINERALIZADO BIOMIMETICAMENTE