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1 Universidade Regional Integrada Campus de Erechim, Departamento de Engenharia de Alimentos: vivi_ast@yahoo.com.br; angelaastolfi@hotmail.com; cindyelena506@hotmail.com 2 Universidade do Estado de Santa Catarina Campus de Pinhazinho, Departamento de Engenharia de Alimentos: iserigo@yahoo.com.br 3 Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos: di.luccio@ufsc.br 4 Universidade Federal Fronteira Sul: helentreichel@gmail.com

CARACTERIZAÇÃO PARCIAL E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS DE CARBOXIMETILCELULASE PRODUZIDA POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO CASCA DE SOJA