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RESUMO – Mucilagens de diferentes fontes e seus derivados sao considerados seguros para o consumo humano, sendo um potencial hidrocoloide para ser utilizado em diversas industrias de alimentos, inclusive para elaboracao de filmes comestiveis. Este composto esta presente abundantemente nas cactaceas, dentro das quais se encontra o Cereus hildmaniannus K. Schum. O objetivo desse estudo foi a elaboracao de filmes a partir da fracao soluvel da mucilagem do fruto de C. hildmaniannus com diferentes concentracoes de plastificante. Ensaios mecânicos (tensao de ruptura, modulo de Young e alongamento) e permeabilidade ao vapor de agua foram realizados. A incorporacao da proporcao 1:1 de glicerol na solucao aquosa a 1% de mucilagem gerou um alongamento de 71%, enquanto que a mesma solucao com 1:4 glicerol: mucilagem (m/m) foi de 1,8%. A permeabilidade ao vapor de agua aumentou linearmente nas concentracoes de glicerol estudadas, variando de 0,226 – 0,992 g mm/kPa h m2.

CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE MUCILAGEM DE CEREUS HILDALMANIANNUS K. SCHUM COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE GLICEROL