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RESUMO – Os filmes produzidos a partir de proteinas podem ser utilizados, parcialmente, como embalagens para alimentos, contribuindo para a manutencao da qualidade e minimizando os impactos ambientais proporcionados pelos polimeros sinteticos. Os isolados proteicos de pescado estao sendo estudados para o desenvolvimento de filmes biodegradaveis. O objetivo do presente estudo foi desenvolver e avaliar as propriedades fisicas e mecânicas de filmes elaborados a base de isolado proteico de musculo castanha (Umbrina canosai) IPC. Para tanto, foi elaborado o IPC pelo metodo de variacao de pH. Os filmes foram elaborados pela tecnica de casting sob condicoes alcalinas a partir de 2% de IPC, 30% de glicerol, 90 °C e desidratacao durante 16 h a 35 °C. Os filmes apresentaram uma resistencia a tracao de 8,8 MPa, claros (L* =93,6 e b*= 12,3), opacidade de 11,7%, uma elongacao de 5% e espessura de 0,150 mm, sugerindo que uma melhor formulacao deve ser elaborada.

AVALIAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS À BASE DE ISOLADO PROTEICO DO MÚSCULO DE CASTANHA (Umbrina Canosai)